Strudel de Alheira, Espinafres e Nozes

Até os meus 18 anos, achei que nunca iria saber fazer nada na cozinha. Nunca tive necessidade e quando a tinha a coisa nunca correu muito bem. Não achava piada nenhuma, só me chegava a cozinha quando obrigada e depois de ouvir umas mil vezes "Não sei como vai ser para o ano na Universidade, vais comer rissóis todos os dias?". E lá ia eu toda aborrecida, mexer o estrugido do arroz vezes sem conta até ouvir o "sai para lá". Com os doces era um pouco diferente, já achava mais piada acompanhar o meu pai nos Natal e na Páscoa, naquela azáfama toda, mas depressa me passava o entusiasmo também. Até que fui para a Universidade. No início era rissóis dia sim dia não alternando com uns panados ou comida feita pela mãe. Fartei-me e decidi que ia começar a fazer pela vida. E nasceu aqui uma das coisas que mais gosto hoje em dia. Descobri que a cozinha de casa é o local mais interessante que tenho e (ao contrário da do Porto) é só abrir o armário ou a gaveta e tenho (quase) tudo o que preciso para acrescentar na comida.Comecei a descobrir que uma receita é apenas um guia que pode (e deve) se alterado com muitos abrir de gavetas. 

Hoje, passava o dia a cozinhar. Quando posso corro para lá, seja doce ao salgado e nem mesmo a minha recente escolha de excluir a carne do meu cardápio me impede de a confeccionar para os outros. Hoje já ouço "Vais fazer de novo o jantar? Mas estás cansada!"..."Deixa-a, ela gosta!". 

No outro dia li esta frase do Mia Couto 

"Cozinhar é o mais privado e arriscado ato. 

No alimento se coloca ternura ou ódio. 

Na panela se verte tempero ou veneno. 

Cozinhar não é serviço. 

Cozinhar é um modo de amar os outros." 

E nada me fez mais sentido....

Hoje inicia-se Dezembro! O mês preferido do meu ano. Já cheira a Natal e mais logo é dia de montar o pinheirinho. Mas dia 1 agora tem sempre um outro significado, agora cheira a desafio cozinhado em mais uma edição do "Dia um....Na cozinha!". Este mês o desafio era um Strudel salgado. Foi difícil mas aqui está! Quem o provou diz que valeu o esforço...

Strudel de Alheira, Espinafres e Nozes

Ingredientes:

• 2 alheiras
• 50g de Bacon
• 1 cebola
  
  
  
• 7 dentes de alho
• Molho de tomate (utilizei caseiro)
• Pimenta q.b.
• Azeite
• 6 ou 7 Nozes picadas
• 1 molho de espinafres
• Noz Moscada q.b.
• 2 queijos frescos
• 100g de queijo ralado (usei mistura de 4 queijos)
• Oregãos q.b.
• Sal q.b.
• 1 colher de sopa de Farinha
• Massa folhada de compra (usei rectangular do Lidl)
• Manteiga para untar
• 1 gema
• Sementes de linhaça

Pasta de Alheira:

Picar a Cebola e 3 dentes de alho e refogar em azeite com alguma pimenta. Acrescentar o bacon em quadrados pequenos e deixar alourar mais um pouco. Abrir as alheiras e retirar o recheio, desfazer um pouco com um garfo e acrescentar ao refogado. Acrescentar as nozes e o molho de tomate e mexer com um garfo até formar uma pasta homogénea e reservar.

Pasta de Espinafres:

Cozer os espinafres em água e sal por cerca de 4 minutos. Retirar e corta-los em pedaços pequenos. Num tacho picar 4 alhos e refoga-los com azeite. Acrescentar os espinafres e temperar com pimenta, noz moscada e oregãos. Acrescentar os dois queijos frescos esmagados e mexer bem. Juntar a farinha e o queijo ralado. Mexer até ficar homogéneo e reservar. 

Montagem: (eis que começam os problemas!)

Na banca dispor a massa folhada e estender mais um pouco para que fique fina. Colocar por cima a pasta de alheira e por cima desta a de espinafres. Enrolar e colocar num tabuleiro untado com manteiga e farinha. Pincelar com a gema de ovo e polvilhar com sementes de linhaça. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante 20 minutos. Retirar e servir morno, para que os sabores se notem mais. 

Este processo seria mais fácil se as pastas estivessem mais frias, mas a quatro mãos resolve-se tudo! Para a próxima farei mini strudel, creio que serão mais fáceis de trabalhar.