quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Muffins de Bacon e Ervas Aromáticas

A sensação de acabar de ler um livro é como de a de acordar. De um momento para o outro, saltas para a realidade. Há aqueles instantes em que acordas e continuas de olhos fechados e então tens a noção que o sonho acabou, mas tu queres continuar a viver aquela história...


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Muffins de Bacon e Ervas Aromáticas:

Ingredientes:
Adaptado do Blog Palavras que Enchem a Barriga
  • 300g de farinha de trigo;
  • 2 colheres de sopa de farelo de trigo;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 180ml de leite;
  • 1 colher de chá de fermento em pó;
  • 100g de queijo mozzarella ralado;
  • 2 ovos;
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate;
  • Uma colher de chá de orégãos;
  • Meia colher de chá de manjericão;
  • Salsa picada a gosto
  • Queijo ralado para polvilhar. 
Misturar a farinha, o farelo, o fermento, os orégãos e o manjericão. Noutro recipiente misturar o leite, os ovos, o azeite e o molho de tomate; 
Verter a mistura do leite sobre a farinha e envolver bem, juntando o queijo mozzarella ralado;
Distribuir pelas forminhas de muffins e colocar por cima um pouco de queijo ralado, pressionando ligeiramente;
Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante trinta minutos.







terça-feira, 28 de janeiro de 2014

Torta de Cenoura e Laranja

Então é o seguinte, hoje fui a minha primeira entrevista de emprego! Resultado? um Hotel em alvoroço. Na verdade não foi bem uma entrevista, mais uma tentativa do senhor "alemão" me convencer em ir para a Alemanha. Antes mesmo de ir ter com ele, já tinha quase a certeza de que não queria ir para lá, já tinha colocado os planos direccionados para outra parte da Europa e na verdade acho que vou começar a mandar-me às feras.






Torta de Cenoura e Laranja:
Adaptado de Segredos de Cozinha nº 716

Ingredientes:

  • 75g de farinha de trigo
  • 50g de amido de milho
  • 4 ovos
  • 500g de cenoura (cozida e reduzida a puré)
  • 400g de açúcar (quem gostar de mais doce pode colocar 500g)
  • Raspa de uma laranja
  • Açúcar em pó para polvilhar
Comece por ligar o forno a 200ºC. Depois peneire cuidadosamente as farinhas e junte-as às gemas. Adicione o puré de cenoura, a raspa de laranja e o açúcar e misture bem. Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior.
Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal, voltando a untar com manteiga. Verta o preparado para o tabuleiro e leve ao forno cerca de 20 minutos. 
Retire e desenforme para um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Enrole delicadamente e deixe arrefecer no pano. Transfira para um tabuleiro e polvilhe com açúcar em pó.




Com a massa que sobrou ainda fiz uns muffins !


segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Hambúrgueres de grão de bico

A palavra do dia é PÂNICO!

Na verdade hoje não consigo dizer nada, acho que mal consigo pensar, na verdade. Engraçado como um telefonema nos transforma o dia.

Bem, dou novidades amanhã, e cá para mim...das grandes!




Hambúrgueres de grão de bico

Ingredientes:


  • 300g de grão de bico cozido;
  • 1 Cebola pequena picada;
  • Um ovo; 
  • Salsa picada a gosto; 
  • Cominhos a gosto;
  • 80g de pão ralado (ou menos, podem ir acrescentando até conseguirem moldar os hambúrgueres). 

Trirurar o grão-de-bico. Juntar o ovo, a cebola picada, a salsa e os cominhos e e mexer bem; 
Transferir para uma tigela, misturar o pão ralado e unir com as mãos. Dividir em porções e formar hambúrgueres. Grelhar os hambúrgueres num fio de azeite (também podem optar por assá-los).


domingo, 26 de janeiro de 2014

Folhados de Perú

Há pessoas que passam o Inverno todo a resmungar com a chuva. Depois a chuva passa e resmungam com o frio. Depois vem o Verão e é porque está um calor que não se aguenta. Enfim, nunca nada está bem.
Pois bem, eu estou mil agradecida por este Domingo de chuva. Lareira acesa, sofá, um filme dos bons e pão quente a sair do forno a meio da tarde. 
Até amanhã.

Por falar em fim de semana, não sei se foi da chuva o que é certo é que desde sexta feira que não saio da cozinha! Preparem-se para o bombardeamento de receitas....





Folhados de Perú:

Ingredientes:

  • 1 placa de massa folhada circular;
  • 4 bifes de perú;
  • 2 dentes de alho;
  • Sal q.b.;
  • Vinho branco q.b.;
  • Pimenta q.b.;
  • Oregãos e Ervas de Provence q.b.;
  • 4 fatias de fiambre;
  • 4 fatias de queijo;
  • 1 gema de ovo para pincelar.
Comece por temperar os bifes (corte-os em pedaços mais pequenos) com alho picado, sal, vinho, pimenta e as ervas. Deixe repousar por pelo menos 1hora. Grelhe-os com um pouco de azeite e deixe-os repousar até ficarem mornos.
Estenda a placa de massa folhada e corte-as em 4 quartos. Em cada um dos quartos coloque dois pedaços de bife, uma fatia de queijo e uma de fiambre. Una as pontas até fechar completamente num embrulho. Pincelar com a gema e levar ao forno pré - aquecido a 180ºC por cerca de 15 minutos.





sábado, 25 de janeiro de 2014

Pão com Chouriço

Se há iguaria que me faça lembrar a minha querida Queima das Fitas do Porto, é o célebre pão com chouriço! Sim, eu sei que pão com chouriço há em toda a típica festinha de verão, mas que querem, fica na lembrança (apesar de já não os comer neste último ano).

Bem, recordações para o lado, o irmão este fim de semana vai acampar e eu como irmã fofinha que sou, decidi fazer-lhe estes pães quentinhos prontos a levar para aquela cambada de gulosos.




Pão com Chouriço:

Ingredientes:

Colocar a água e posteriormente a farinha na máquina de pão. Programar a máquina para "massa" (na minha demora 1h50 minutos). Ao fim do tempo, retire a massa da cuba da máquina e espalhe numa superfície enfarinhada. Molde bolas e coloque os pedaços de chouriço no meio. Colocar num tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido a cerca de 200ºC cerca de 15 minutos.






sexta-feira, 24 de janeiro de 2014

Bacalhau com Natas rápido (ou como quem diz...aldrabado!)

Há dias em que sinceramente não apetece dizer nada.
Hoje as palavras ficam para mim...é sexta feira e estou feliz por isso. :)
E é como na cozinha, às vezes não há muito tempo nem os ingredientes certos em casa e a preguiça fala mais alto. Não fui ao supermercado e daí sair assim um bacalhau com natas express e ligeiram(uito)ente aldrabado!





Bacalhau com Natas rápido

Ingredientes:

  • 3 postas de bacalhau finas (cozidas e limpas de pele e espinhas)
  • 6 batatas aos cubos
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 350 ml de natas para culinária
  • Óleo para fritar
  • Azeite q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 folha de louro
  • Noz- moscada q.b.
  • Sal q.b.
  • Pão ralado para cobrir
Desfiar o bacalhau e reservar. Fritar as batatas em óleo quente, sem as deixar dourar demasiado. Escorrer e temperá-las com sal. 
Numa panela picar a cebola, os dentes de alho e levar a refogar em azeite com a pimenta, a noz- moscada e o louro. Quando a cebola estiver ligeiramente dourada, acrescentar o bacalhau. Acrescentar posteriormente as natas e por fim as batatas. Deixar incorporar ligeiramente os sabores e verter para um recipiente de ir ao forno. Cobrir com pão ralado e levar ao forno a 180ºC até dourar. Deixar arrefecer ligeiramente antes de servir.






quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Quiche Lorraine com alho francês e tomate

Parece que há dias em que tudo está destinado a correr mal. Sábado foi um desses dias, pelo menos na cozinha. Parece que tudo em que tocava corria mal, fiquei realmente chateada, porque se há local onde odeio falhar é na cozinha (principalmente quando o preparado já está na mesa e os olhos estão todos postos em ti). Foi o que aconteceu com este quiche.
Tudo a correr bem, aspeto delicioso, pronto a ser cortado e...ups! Demasiado mole quando ainda morno. Caldo entornado. Fiquei super frustrada, não percebi porque a receita que utilizei tantas vezes me saiu mal. Resultado: família toda a comer restos guardados no frigorífico e quiche guardado até à noite para ver se por milagre se tornava comestível. Mãe sabe sempre o que faz, porque diz quem o comeu nesse mesmo dia à noite, que não foi nada uma causa perdida.

Aqui está a receita mas não se esqueçam...servir frio!







Quiche Lorraine com alho francês e tomate

Ingredientes:

  • 1 base de massa quebrada
  • 200g de fiambre aos cubos
  • 50g de chouriço aos cubos
  • Meia cebola às rodelas
  • 1 alho francês às rodelas
  • Azeite q.b.
  • 1 tomate às rodelas
  • Pimenta q.b.
  • Oregãos q.b.
  • 2 dl de natas para culinária com ervas aromáticas (usei estas)
  • 2 dl de leite
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de farinha
  • Noz moscada, pimenta, mostarda e molho inglês para temperar o molho.
  • Queijo ralado
Numa frigideira levar ao lume as carnes frias com um pouco de azeite e pimenta. Quando estiverem ligeiramente tostadas acrescentar a cebola e o alho francês e deixar amolecer sem cozinhar demasiado. Deixar arrefecer.
À parte misturar as natas, o leite, os ovos, a farinha e os temperos. Misturar tudo.
Forrar uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada e fazer alguns furos com um garfo. Verter o preparado da frigideira e colocar as rodelas de tomate por cima. Regar com o molho de natas e cobrir com queijo ralado e oregãos. Levar ao forno pré aquecido a 180ºC durante pelo menos 30 minutos ou até ficar consistente. Servir frio com uma salada.