Francesinha

Quem vem e atravessa o rio

Junto à serra do Pilar

Vê um velho casario

Que se estende ate ao mar

Quem te vê ao vir da ponte

És cascata, são-joanina

Erigida sobre o monte

No meio da neblina.

Por ruelas e calçadas

Da Ribeira até à Foz

Por pedras sujas e gastas

E lampiões tristes e sós.

E esse teu ar grave e sério

Dum rosto e cantaria

Que nos oculta o mistério

Dessa luz bela e sombria

Saudades deste Porto sentido. Saudades dos que me fizeram sentir o Porto. 

Francesinha

Ingredientes:
Para o molho: (é impossível referir quantidades)

• 4 dentes de alho
• 1 cebola grande 
• Azeite 
• 1 folha de louro
• Piri-piri
• 1 caldo de carne
• 210g de polpa de tomate (para a próxima coloco menos)
• 1 colher sopa de molho inglês 
• 1 cerveja
• Vinho branco 
• Whisky
• Vinho do Porto
• Pimenta
• Sal
• 30g de amido de milho 
• 100cl de leite

Para a montagem de uma francesinha:

• 2 fatias de pão de forma
• 1 bife de vaca grelhado
• 1 linguiça
• 2 fatias de fiambre
• 6 fatias de queijo

Pique a cebola, o alho e leve a alourar, juntamente com o azeite. Adicione a cerveja e depois a polpa de tomate. Depois acrescente as restantes bebidas a gosto e tempere com sal, pimenta e molho inglês e deixe levantar fervura e ferver pelo menos 45 minutos em lume baixo. À parte, misture o amido de milho no leite e junte então ao molho, mexendo sempre até que este engrosse.

Retire a folha de louro e triture tudo com a varinha mágica ou no liquidificador.

Para a montagem, leve o pão a torrar ligeiramente no forno. Faça camadas com uma fatia de pão, uma de queijo, uma de fiambre, o bife grelhado, a linguiça fatiada a meio. Acrescente mais uma fatia de fiambre, uma de queijo e por último outra de pão. Cubra com fatias de queijo as laterais e o topo e leve ao forno a gratinar. Sirva com batatas fritas e cubra com o molho.