domingo, 29 de dezembro de 2013

Folhados de Chila e Noz

Isto é uma vergonha, mas sim, o primeiro doce com chila vem apenas agora. É já um clássico cá em casa e faz as delicias de muita gente, até dos mais sépticos que insistiam em afirmar que a chila não era uma coisa para eles. Aqui estão os ditos... 



Folhados de Chila e Noz

Ingredientes:

  • 2 placas de massa folhada
  • 200g de doce de chila (usei caseiro)
  • 50g de miolo de noz picado
  • Canela em pó a gosto
  • 3 gemas de ovos
  • (não usei açúcar porque o doce que fazemos já tem suficiente, se achar que deve ficar mais doce acrescente)
Começar por preparar o recheio, levando ao lume o doce de chila, a canela, o miolo de noz e as gemas batidas e bem incorporadas. Deixar aquecer para ligar bem os ingredientes. Retirar do lume e deixar arrefecer.
Cortar círculos de massa folhada como para rissóis e rechear com o preparado anterior em metade do circulo. Fechar e pincelar com gema de ovo batida. Levar ao forno cerca de 15 minutos.



sábado, 28 de dezembro de 2013

Sangria de Natal

Porque nem só de comida se faz o Natal

Sangria de Natal
Ingredientes:

  • 1 garrafa de espumante doce (usei Asti)
  • Meio cálice de licor de cereja
  • 2 cálices de Cachaça
  • 400 ml de Vinho Maduro Tinto
  • Meio cálice de licor de Maracujá
  • Meio litro de Sumo de frutos vermelhos
  • 200 ml de gasosa
  • 2 paus de canela
  • 1 romã
  • 2 rodelas de laranja
  • 1 maçã 
  • 1 pêra
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • gelo q.b.

Misturar tudo e servir frio.



sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Tarte de Grão e Amêndoa

E começa os desfile dos doces de Natal. A verdade é que já estão todos comidos mas só agora houve tempo para os começar a publicar.

E continuo em modo "férias"

Boas Festas :)



Tarte de Grão e Amêndoa
Adaptado do blog O Bolinho de Sábado

Ingredientes:
  • 1 placa de massa quebrada refrigerada 
  • 1 lata grande de grão cozido
  • 200 gr de açúcar amarelo 
  • raspa da casca de 1 laranja
  • 4 gemas batidas
  • 100g de miolo de amêndoa picada grosseiramente
  • 100g de amêndoa em pó
  • açúcar e canela em pó 

Desenrolar a placa de massa quebrada e colocar sobre o papel vegetal numa forma de tarte. Picar a massa com um garfo. 
Deitar o grão num coador de rede e lavar muito bem em água corrente. Triturar até reduzir a puré .
Misturar o puré obtido com o açúcar amarelo, alguma canela e a raspa da casca da laranja. Levar ao lume e deixar engrossar, mexendo sempre até fazer estrada. Retirar do calor e adicionar as gemas previamente desfeitas e misturadas com o miolo de amêndoa grosseiramente picado. Levar de novo ao lume para secar mais um pouco. 
Retirar do calor e deixe arrefecer completamente. 
Deitar o recheio de grão sobre a massa quebrada e levar a cozer em forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 30 minutos. 
Depois de fria polvilhe com açúcar em pó e canela.







sexta-feira, 20 de dezembro de 2013

Bolo Mármore com Crumble de Chocolate

Na vida há sempre escolhas a fazer. Por vezes custa deixar certas coisas para trás, principalmente se forem símbolo de momentos extraordinários, únicos e de certa forma diferentes. O escutismo esteve na minha vida durante mais de 12 anos e deixou-me recordações e amizades difíceis de esquecer. Difícil foi também o momento da decisão do adeus. O peso de um lenço ao pescoço é difícil de esquecer…
Parece que o irmão vai amanhã para a ceia de Natal dos Escuteiros e a mana teve de fazer o bolo (daí não ter fotos do interior). Espero que gostem, porque pus um ingrediente especial…Saudade.





Bolo Mármore com Crumble de Chocolate
Adaptado do blog Manjar de Ideias doces

Ingredientes para o Crumble:

  • 75g de açúcar amarelo
  • 75g de manteiga aos cubos
  • 125g de farinha
  • 75g de chocolate preto partido aos pedacinhos 
  • 75g de chocolate branco partido aos pedacinhos

Ingredientes para o bolo:

  • 225 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 225 g de açúcar amarelo
  • 225 g de farinha
  • 4 ovos
  • 50 ml de leite
  • 50 g de cacau
  • 50 g de chocolate em pó
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher chá de licor de avelã



Misturar todos os ingredientes até formar uma massa areada, tapar com película aderente e levar ao frigorífico enquanto se prepara a massa do bolo.

Forrar o fundo de uma forma com papel vegetal e voltar a untar com manteiga. Aquecer o forno 180ºC.
Bater primeiro a manteiga, juntar o açúcar e continuar a bater, acrescente os ovos um a um batendo bem entre cada adição, junte o licor e por fim, o leite e a farinha com o fermento. Separe metade da massa e adicionar o cacau e o chocolate. Deite o preparado na forma alternando uma camada de chocolate e outra de massa branca, misturar depois com o cabo da colher de pau para fazer um efeito marmoreado. Espalhar por cima o crumble reservado e levar ao forno 30/40 minutos.










Bifes de perú com molho de mostarda e mel

Ao longo destes 22 anos aprendi uma coisa muito importante, não deixar de fazer nada. Não guardar para amanhã aquilo que quero fazer hoje. Não ter medo de arriscar, não ter medo de dizer, de fazer, de deixar acontecer. Orgulho-me e envergonho-me de que o velho cliché me assente como uma luva "só me arrependo do que não fiz". Orgulho-me porque não voltaria atrás de nada que tenho feito até agora. Por outro lado, arrependo-me tanto de coisas que não fiz. Tenho uma pesada consciência de ter perdido oportunidades, por não ter falado, por não ter deixado, por não ter agido. Arrependo-me? Sim. Deixei para "amanhã" o que devia ter feito ontem, depois fugiu...tenho perfeita noção que não poderei voltar atrás. Aprendi a arriscar, a não ter medo de avançar. O pior que pode acontecer? Cair. Mas fracos não são os que caem...mas os que não têm coragem de se levantar.

A cozinha também é arriscar e estes bifes são a prova disso...




Bifes de perú com molho de mostarda e mel
(Receita adaptada do delicioso blog Palavras que enchem a barriga)

Ingredientes:

  • 4 de bifes de perú;
  • Quatro colheres de sopa de mostarda;
  • Uma colher de sopa de mel;
  • Uma colher de chá de vinagre (usei balsâmico);
  • Uma pitada de sal;
  • Meia colher de chá de pimentão-doce;
  • Meia colher de chá de orégãos.
Juntar a mostarda, o mel e o vinagre e mexer bem. Colocar os bifes de perú num recipiente próprio para o forno e temperar com o sal, o pimentão-doce e os orégãos. Cobrir os bifes de perú com o molho de mostarda e mel.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de trinta minutos. Servir morno acompanhado de arroz e salada.







quinta-feira, 19 de dezembro de 2013

Bifinhos de frango com cogumelos

Os dias correm largos até ao Natal. Hoje foi dia para comprar os últimos presentes, ou talvez não! Entretanto tenho mais tempo para estar por casa, acabei o curso de inglês, ou melhor um dos níveis, veremos se será para continuar. E para a semana está toda a família em casa e finalmente vou estar de novo com os totas morcoenses!

E aos poucos vou-me despedindo deste ano que está no fim. Foram muitas reviravoltas, muita coisa deixada para trás. Novos estímulos e outros que me levaram ao fundo. Fico feliz por chegar ao fim, olhar para trás e ver que apesar de tudo, foi positivo. Que assim continue. O próximo ano vislumbra-se com um só nome....Mudança.



Bifinhos de frango com cogumelos

Ingredientes:

  • 1 peito de frango
  • 200g de cogumelos frescos
  • 50g de bacon
  • 1 cebola 
  • 2 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Molho de tomate (usei o que sobrou da francesinha)
  • Molho Bechámel
  • Cerveja 
  • Oregãos q.b.
Refogar a cebola aos cubos, o alho picado e o bacon em tiras com azeite. Quando estiver transparente refrescar com um pouco de cerveja. Acrescentar o peito de frango cortado em tiras e deixar cozinhar bem. Acrescentar o molho de tomate a gosto e os cogumelos laminados. Deixar refogar tudo muito bem e temperar com sal, pimenta e oregãos. Antes de remover do fogão acrescentar molho Bechámel e envolver bem.

Servir com massa cozida.









quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

Tarte de bacalhau e alho francês

Estamos quase no Natal. Cá em casa já se faz a contagem decrescente! Ontem mais 1Kg de doce de chila feito e prontinho para os doces de Natal. Ontem também fizemos o sorteio do amigo invisível para o presente no dia de Natal. Bem, calhou-me alguém não muito fácil, mas ainda tenho alguns dias para pensar no presente ideal para lhe oferecer...vou dando notícias! 
Entretanto já se faz planos para os doces e para as batatas e bacalhau...por falar em bacalhau...




Tarte de bacalhau e alho francês

Ingredientes:
  • 1 posta de bacalhau
  • 1 alho francês
  • 1 cebola pequena
  • 4 dentes de alho
  • Azeite q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Vinho branco
  • 2 dl de natas para culinária
  • 2 dl de leite
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de farinha
  • Noz moscada, pimenta, mostarda e molho inglês para temperar o molho.
  • Sal
  • Pão ralado
  • 1 embalagem de massa folhada
Primeiro cozer o bacalhau, em água abundante. Retirar e deixar arrefecer. Desfiar depois de morno. Cortar a cebola às rodelas, picar os alhos e levar a refogar com azeite e pimenta. Refrescar com um pouco de vinho branco e acrescentar o bacalhau. Cortar o alho francês às rodelas e acrescentar no preparado de bacalhau.
Num recipiente juntar o leite, as natas, os ovos, a farinha e temperar com noz moscada, pimenta, mostarda, sal e molho inglês. Bater tudo muito bem. 
Forrar uma tarteira com a massa folhada e picar com um garfo. Verter o preparado de bacalhau e espalhar bem. Deitar por cima o molho e polvilhar com pão ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 45 minutos. Servir morno.