Creme de Ervilhas

Mais um desafio do grupo  Dia um...na cozinha! Desta vez a rainha é a sopa! Cá por casa há sopa todos os dias, dai que o desafio podia ser algo que à partida parecia fácil. No entanto, a sopa do dia-a-dia cá de casa é o "vai ao frigorífico e tudo o que seja vegetal...junta!". Sai uma sopa sempre diferente é claro, mas desta vez, creio que a situação impunha que pensasse um pouco mais na receita. Afinal trata-se da minha fiel amiga de tantos anos de Universidade :)

Creme de Ervilhas:

• 250g de Ervilhas congeladas;
• 6 folhas de alface;
• Meia cebola;
• 1 dente de alho;
• Azeite q.b.
• 250 ml de caldo de legumes;
• 1 queijo fresco
• Sal. q.b.

Lave as ervilhas e a alface, escorra-as e  e corte a alface em juliana. Reserve algumas ervilhas para acrescenta no final à sopa. Pique a cebola e o alho e leve a refogar com o azeite numa panela. Regue com o caldo de legumes e acrescente os legumes. Tempere com sal e deixe cozer em lume médio. Depois dos legumes cozidos, triture tudo até obter um puré. Leve novamente ao lume e rectifique os temperos. Acrescente as ervilhas que reservou e deixe-as cozer por cinco minutos.

Corte o queijo em quartos e coloque no prato de sopa. Sirva a sopa bem quente sobre o queijo.